2020年6月6日，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心舉辦了細(xì)胞培養(yǎng)肉試吃儀式，這是我國(guó)首次細(xì)胞培養(yǎng)肉試吃。

 細(xì)胞培養(yǎng)得到的網(wǎng)狀肌肉組織

食品化處理

據(jù)悉，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周光宏教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)使用豬肌肉干細(xì)胞經(jīng)過(guò)20天培養(yǎng)，得到重達(dá)50g的培養(yǎng)肉產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)蒸煮加工，八位志愿者完成感官品嘗，志愿者表示，品嘗細(xì)胞培養(yǎng)肉和普通肉的體驗(yàn)一致，對(duì)其口感、質(zhì)地和風(fēng)味等方面均感覺(jué)良好。

志愿者試吃

 2019年11月18日，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周光宏教授團(tuán)隊(duì)研發(fā)出了國(guó)內(nèi)第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉。